喝茶的人和朋友通常知道泡茶的合适水温，并对每种茶进行不同的处理，以确保最佳的冲泡质量。但非常少想去关心喝茶的溫度，乃至感觉这一难题很可悲。
但是如果您想做一位“细致、有心”的茶人，喝茶温度还是有许多讲究的。茶的最佳饮用温度，不但是关乎茶的滋味、有益元素的释放，还关乎您的健康。
国外：从一组数据说起。
2011年9月，英国著名杂志《英国医学》(British Medicine)发表了一份研究报告“饮用69℃以上的茶会增加食道癌的风险”。由于该杂志的权威，这份报告在欧洲引起了很大反响，在欧洲红茶普遍受到欢迎，但在中国却鲜为人知。
根据研究结果，饮用70℃或更高温度茶的人患食管癌的风险是正常人的8倍。饮用65℃~69℃茶的人患食管癌的风险是饮用低于65℃茶的人的两倍。喝冲泡不到2分钟的茶比冲泡4分钟的茶危险5倍。
一般来说，学者们一直认为喝茶的最佳温度应该在60℃左右。那这个答案是否就是最科学的呢？
粘膜：温度，我说了算。
其实，最适合喝茶的温度的关键不是温度本身，而是食道和胃粘膜的耐受力。据医学专家介绍，食道的最外侧是由粘膜构成，由上皮组织和结缔组织构成的膜状构造，是能够分泌粘液的人体免疫系统的第一防御控制线。但是，它非常细腻，只能耐受50 ~ 60℃的温度，超过这个温度，食道粘膜就会被烫伤，而新冲泡的茶可以达到80 ~ 90℃。
根据医学理论，一旦粘膜被烫伤，为了及时修复这些损伤，食管粘膜上皮细胞必须加速增殖。如果你经常吃热的食物，粘膜损伤没有得到修复和烧伤，就会形成浅表溃疡。反复烫伤修复和烫伤修复会引起粘膜改变，并进一步发展成癌性肿瘤。
因此，医学专家给出了答案，为了消除因食物过热引起的食道癌，吃喝的水不应太热，热汤、热茶、热咖啡和热牛奶应在冷却到40℃左右时饮用。
中医：茶有冷热之分。
爱浓茶的人，通常都是那样替自身辩驳：茶只能趁着热喝能够品出茶韵。特别是在是功夫茶时兴以后，饮茶又愈来愈烫的发展趋势。姑且无论热冷对食管黏膜的刺激性，茶必须要在热的那时候喝才最美味可口么？
这本身就是一个非常有争议的问题。大量的实践经验告诉我们，当茶尝起来，热的时候闻起来最好，最好喝茶的时候，没有实践经验来支持它。
中医对喝茶温度给出的答案是——温。温暖，既不热也不冷，气质温和，最适合入口。另一个，依据中医基础理论，一样一盏茶，热冷喝出的身心健康实际效果截然不同。冷茶入肚，不但无清热解毒止咳化痰之作用，且有凉寒聚痰的负作用；浓茶入肚，茶的性凉借身体“肝火”而升散，使人临时的心旷神怡；而喝温茶，实际效果最好是，身体“肝火”因茶性而降低，自尿排出来，最大自然和身心健康。
结论：沏茶四分钟再喝。
根据以上分析，可能无法给出喝茶温度的标准数值答案，而且喝茶的人与人之间也不尽相同。
但是有一点应该非常清楚——茶最好喝得暖和，最好在冲泡后等4分钟。
当你喜欢茶的味道时，你也应该考虑下食管粘膜的耐受性。热茶不可取，冷茶当然不可取，热茶是最合适的。
